イサキの絶品レシピ7選｜刺身・塩焼き・煮付けで旬を味わう
5月のイサキがうまい。これは迷信でも思い込みでもなく、科学的な裏付けがある。イサキは産卵前の5月から6月にかけて、体内に脂肪を蓄え...
釣りビトレシピ
釣った魚をおいしく食べよう！旬の魚を使ったプロ直伝の絶品レシピをご紹介します。
釣りたてカツオの刺身が10倍旨くなる捌き方
5月から初夏にかけて黒潮に乗って北上する初ガツオ。脂は少ないが、身の締まりと独特の香りが戻りガツオとはまったく違う。この時期のカツ...
アジの絶品レシピ10選！定番から意外な食べ方まで
5月のアジは「脂のピーク」と言われる。水温が15〜18度になると、産卵前の個体が荒食いを始め、筋肉に旨味成分のイノシン酸が蓄積され...
イサキレシピ12選｜釣り人が教える刺身から絶品アレンジまで
5月、イサキの脂の乗りがピークを迎える。産卵期を控えた今の時期、白子や真子を抱えたイサキは身に栄養を蓄え、脂肪含有量が年間で最も高...
カツオレシピ15選
5月の魚売り場で、ぴかぴかと光る赤身を見かけたら、それは初鰹のサイン。「目には青葉 山ほととぎす 初鰹」と江戸時代から詠まれてきた...
メバルの煮付け｜黄金比で作る基本レシピ
メバルは春の訪れを告げる魚として、古くから「春告魚（はるつげうお）」と呼ばれてきました。淡白ながらも上品な甘みを持つ白身は、煮付け...
アジ料理レシピ13選｜塩焼き・フライ・刺身の作り方を釣り人目線で解説
アジは一年を通して手に入りやすく、価格も手頃な青魚の代表格です。特に初夏から夏にかけては脂がのり、身の旨みが増す旬の時期を迎えます...
【プロ直伝】鯛レシピ10選｜煮付け・鯛めし・刺身
マダイは「魚の王様」と称される高級魚であり、日本の食卓において特別な存在感を放っています。春から初夏にかけての「桜鯛」は脂がのって...
カツオの人気レシピ10選！たたき・漬け丼・竜田揚げ
カツオは春から初夏にかけての「初ガツオ」と、秋の「戻りガツオ」の年2回旬を迎える魚です。初ガツオはさっぱりとした赤身が特徴で、戻り...
サワラのレシピ15選｜塩焼き・西京焼きから洋風アレンジまで旬の味わいを…
春を告げる魚として古くから日本人に愛されてきたサワラは、漢字で「鰆」と書くように、3月から5月にかけて旬を迎えます。産卵のため沿岸...